ফ্রিজের তাপমাত্রা কত রাখা উচিত? সঠিক গাইডলাইন

ফ্রিজ আমাদের দৈনন্দিন জীবনে ব্যবহৃত অত্যাবশ্যক একটি ঘরোয়া সরঞ্জাম। খাবার সংরক্ষণ বা খাবার সতেজ রাখার জন্য আমরা সবাই বাসায় ফ্রিজ ব্যবহার করি। তবে আপনি কি জানেন, ফ্রিজের সঠিক তাপমাত্রা বজায় না রাখলে ফ্রিজে রাখা খাবার দ্রুত নষ্ট হয়ে যেতে পারে?

এই ব্লগে জানাবো, খাবার ভাল রাখতে ফ্রিজের তাপমাত্রা কত রাখা উচিত এবং কিভাবে আপনি ফ্রিজের তাপমাত্রা বজায় রাখবেন, তা নিয়ে বিস্তারিত গাইডলাইন।

কেন ফ্রিজের সঠিক তাপমাত্রা গুরুত্বপূর্ণ?

ফ্রিজের সঠিক তাপমাত্রা বজায় রাখা খুবই গুরুত্বপূর্ণ, কারণ সঠিক তাপমাত্রা খাবারের গুণমান বজায় রাখে এবং ব্যাকটেরিয়ার বৃদ্ধি রোধ করে। খাবার তাজা অবস্থায় দীর্ঘদিন সংরক্ষণ করার জন্য ফ্রিজে সঠিক তাপমাত্রা রাখতে হবে। যদি ফ্রিজের তাপমাত্রা বেশি গরম বা বেশি ঠাণ্ডা হয়, তবে সেটি খাবার পচে যাওয়া এবং স্বাস্থ্য ঝুঁকির কারণ হতে পারে।

ফ্রিজের তাপমাত্রা কত রাখা উচিত?

সাধারণ এবং ডাবল ডোর ফ্রিজের জন্য ডিপ ফ্রিজ বা ফ্রিজারের তাপমাত্রা -১৮° সেলসিয়াস এবং নরমাল রেফ্রিজারেটরের তাপমাত্রা ৩° সেলসিয়াস রাখা উচিত।

ফ্রিজের আদর্শ তাপমাত্রা সাধারণত ০° থেকে ৪° সেলসিয়াসের মধ্যে থাকা উচিত। এই তাপমাত্রা খাবারকে পচা বা নষ্ট হওয়ার হাত থেকে রক্ষা করে। ব্যাকটেরিয়া এবং অন্যান্য রোগজীবাণু এই তাপমাত্রায় সহজে বৃদ্ধি পায় না, যার ফলে খাবার দীর্ঘদিন ধরে নিরাপদ থাকে।

ডিপ ফ্রিজের তাপমাত্রা কত রাখা উচিত?

ডিপ ফ্রিজের জন্য আদর্শ তাপমাত্রা -১৮° সেলসিয়াস রাখা উচিত। এই তাপমাত্রা খাবারকে জমাট বাঁধিয়ে দীর্ঘমেয়াদী সংরক্ষণে সক্ষম করে তোলে। বিশেষ করে মাংস, মাছ, এবং অন্যান্য জিনিস যেগুলো দীর্ঘ সময়ের জন্য রাখতে চান, সেগুলো এই তাপমাত্রায় ভালো থাকে।

ফ্রিজের তাপমাত্রা ঠিক রাখার মূল কারণ:

• ব্যাকটেরিয়া বৃদ্ধি প্রতিরোধ: ৪° সেলসিয়াসের নিচে ব্যাকটেরিয়া এবং মাইক্রোবিয়াল গঠন হ্রাস পায়। খাবারের তাপমাত্রা সঠিক না থাকলে ব্যাকটেরিয়া দ্রুত বৃদ্ধি পায়, যা স্বাস্থ্য ঝুঁকি বাড়ায়। এটি খাদ্যবাহিত রোগের কারণ হতে পারে।
• খাবারের স্বাদ ও পুষ্টিগুণ ধরে রাখা: আদর্শ তাপমাত্রায় খাবারের স্বাদ এবং পুষ্টিগুণ ধরে রাখা সহজ হয়। অতিরিক্ত উচ্চ তাপমাত্রা হলে খাবার দ্রুত পচতে শুরু করে, ফলে তা খাওয়ার অযোগ্য হয়ে পড়ে।

ফ্রিজের তাপমাত্রা মাপার উপায়

ফ্রিজের তাপমাত্রা মাপার জন্য Room Thermometer অথবা Appliance Thermometer ব্যবহার করতে হবে। বাজারে বিভিন্ন মডেলের থার্মোমিটার পাওয়া যায়।

বর্তমানে কিছু স্মার্ট ফ্রিজে, ডিজিটাল মনিটরে তাপমাত্রা কত তা দেখা যায়।

ফ্রিজের পাওয়ার কত রাখবেন

ফ্রিজের রেগুলেটর নব ডানে-বামে ঘুরিয়ে তাপমাত্রা বা পাওয়ার কমানো ও বাড়ানো যায়। ফ্রিজের পাওয়ার সব সময় মধ্যম মানের চেয়ে ১ মাত্রা কম রাখবেন। যদি আপনার রেগুলেটরে সর্বোচ্চ মান ৭ হয়, আপনি নবটি ২.৫ বা ৩ রাখতে পারেন। যদি রেগুলেটরের সর্বোচ্চ মান ১০ হলে এক্ষেত্রে, ৪ এ রাখুন।

এতে আপনার ফ্রিজে অতিরিক্ত বরফ জমবে না এবং বিদ্যুৎ বিলও বেশি আসবে না। ফ্রিজের কমপ্রেসরও ভাল থাকবে।

শীতকালে ফ্রিজের রেগুলেটর কত রাখা উচিত?

রেগুলেটরের সর্বোচ্চ মান ৭ হলে, শীতকালে ফ্রিজের রেগুলেটর ২ বা ২.৫ রাখতে পারেন। আর সর্বোচ্চ মান ১০ হলে, রেগুলেটর ৩ রাখতে পারেন।

তবে আধুনিক স্মার্ট ফ্রিজগুলোতে তাপমাত্রা নিয়ন্ত্রণের স্বয়ংক্রিয় ব্যবস্থা থাকে। এটি আপনার পছন্দমত সেট করতে পারবেন এবং এটি স্বয়ংক্রিয়ভাবে তাপমাত্রা ঠিক রাখতে সক্ষম।

গরমকালে ও শীতকালে ফ্রিজের তাপমাত্রা কত রাখা উচিত?

গরমকালে ফ্রিজে খাবার দ্রুত গরম হয়ে যেতে পারে, তাছাড়া ঘন ঘন বিদ্যুৎ চলে গেলে বার বার ফ্রিজ বন্ধ হয়ে যায়। তাই এ সময়ে তাপমাত্রা মধ্যম মান বা তার চেয়ে একটু কম রাখুন। আবার, শীতকালে খাবার এমনিতেই ঠাণ্ডা থাকে, ফলে তখন তাপমাত্রা কম রেখে চালানো যেতে পারে।

যদি একসাথে ১০কেজি বা তারও বেশি খাবার রাখেন সেক্ষেত্রে একটু বাড়িয়ে দিতে পারেন।

ফ্রিজের তাপমাত্রা ঠিক রাখতে সাহায্যকারী টিপস

• ফ্রিজে খাবার গুছিয়ে রাখুন: অতিরিক্ত খাবার ঢুকালে ঠাণ্ডা বাতাসের চলাচল বাধাপ্রাপ্ত হয়। এটি তাপমাত্রা বজায় রাখতে সমস্যা সৃষ্টি করতে পারে।
• ফ্রিজের দরজা প্রয়োজন ছাড়া খুলবেন না: বার বার ফ্রিজের দরজা খোলা হলে, ভেতরের ঠান্ডা বাতাস বেরিয়ে যায়, এতে ফ্রিজ ভালভাবে ঠান্ডা হতে পারে না। তাই যতটা সম্ভব ফ্রিজের দরজা কম খোলার চেষ্টা করবেন।
• ঠাণ্ডা খাবার রাখুন: গরম খাবার ফ্রিজে রাখলে তাপমাত্রা বেড়ে যেতে পারে, যা অন্য খাবারের উপর প্রভাব ফেলবে। ফ্রিজে যে কোন খাবার রাখার আগে, তা স্বাভাবিক তাপমাত্রায় আসলে তারপর ফ্রিজে রাখবেন।

খাদ্য সংরক্ষণে ফ্রিজের তাপমাত্রার প্রভাব

• ফলমূল ও সবজি সংরক্ষণ ফ্রিজে ফল এবং সবজি সংরক্ষণ করতে হলে প্রায় ৩° থেকে ৪° সেলসিয়াসের মধ্যে তাপমাত্রা রাখা ভালো। এই তাপমাত্রায় খাবার সতেজ এবং পুষ্টিকর থাকে।
• দুধ ও দুগ্ধজাত পণ্যের সংরক্ষণ: দুধ এবং দুগ্ধজাত পণ্য ১° থেকে ৪° সেলসিয়াস তাপমাত্রায় সবচেয়ে ভালো থাকে। এই তাপমাত্রায় দুধ নষ্ট হওয়ার সম্ভাবনা কম থাকে।
• মাংস এবং মাছ সংরক্ষণ: মাংস এবং মাছ সংরক্ষণের জন্য -১৮° সেলসিয়াসের তাপমাত্রা আদর্শ। এই তাপমাত্রায় মাংস এবং মাছ দীর্ঘদিন ভালো থাকে এবং স্বাস্থ্যকর থাকে।

শেষ কথা

অনেকে মনে করেন ফ্রিজের তাপমাত্রা যত কম রাখা যাবে, খাবার তত ভালো থাকবে। কিন্তু এটি সঠিক নয়। অত্যন্ত কম তাপমাত্রায় কিছু খাবার পুষ্টি হারাতে পারে এবং ফ্রিজার বার্নও হতে পারে।

আবার অনেকে, বিদ্যুৎ বেশি খরচ হবে মনে করে মাঝে মধ্যে ফ্রিজ বন্ধ রাখে। এটিও ফ্রিজের জন্য ভাল নয়। ফ্রিজের কমপ্রেসর বার বার বন্ধ ও চালু হওয়ার কারণে কমপ্রেসর দুর্বল হয়ে পড়বে। ফলে, অল্প কিছুদিনের মধ্যে, ফ্রিজ নষ্ট হওয়া বা ঠান্ডা না হওয়ার মত সমস্যা দেখা দিবে।