প্রেসার কুকারে গরুর মাংস রান্না করার নিয়ম
আমরা দ্রুত ও সহজ পদ্ধতিতে রান্না করার জন্য প্রেসার কুকার ব্যবহার করে থাকি। জানুন প্রেসার কুকারে গরুর মাংস রান্না করার নিয়ম।
আমরা দ্রুত ও সহজ পদ্ধতিতে রান্না করার জন্য প্রেসার কুকার ব্যবহার করে থাকি। প্রেসার কুকারে গরুর মাংস রান্না করার নিয়ম সম্পর্কে সঠিক নির্দেশনা আমাদের অনেকেরই অজানা।
প্রেসার কুকার ব্যবহার করার পূর্বে এর সঠিক নিয়ম জেনে নিলে বিভিন্ন অনাকাঙ্ক্ষিত সমস্যা এড়ানো সম্ভব।
আসুন তাহলে জেনে নেই, প্রেসার কুকারে গরুর মাংস রান্না করার নিয়ম।
প্রেসার কুকার ব্যবহার করার নিয়ম
প্রেসার কুকার ব্যবহার করা খাবার দ্রুত ও সুবিধাজনক উপায়ে রান্না করা সম্ভব। তবে নিরাপত্তা ও সঠিক ব্যবহার নিশ্চিত করার জন্য আমাদের প্রেসার কুকার ব্যবহার করার নিয়ম সম্পর্কে আগে ভালোভাবে জানতে হবে।
প্রেসার কুকার সাবধানে এবং দীর্ঘদিন ব্যবহার করার কিছু সাধারণ নিয়ম হলো:
- প্রেসার কুকার ব্যবহার করার আগে এর নির্দেশিকা পড়ে নিতে হবে এবং ব্যবহার বিধি ভালো মতো বুঝে নিতে হবে।
- প্রেসার কুকারে রান্না করার সময় সঠিক পরিমানে পানি ব্যবহার করতে হবে। এতে খাবার রান্না করার পদ্ধতি যেহেতু বাষ্পচাপের উপর নির্ভর করে সেহেতু সঠিক পরিমানে পানি ব্যবহার করা বেশ গুরুত্বপূর্ণ।
- কুকার অতিরিক্ত খাবার দিয়ে ভরা যাবে না। খাবার রান্না করার ক্ষেত্রে প্রেসার কুকারে একটি নির্দিষ্ট লাইন দেয়া থাকে যাতে খাবার পরিমান মতো দেয়া যায়। এই লাইনের উপর যাতে খাবার দিয়ে ভরাট না হয়ে যায় সেদিকে লক্ষ্য রাখতে হবে।
- এটি ব্যবহার করে রান্না করার ক্ষেত্রে নিশ্চিত করতে হবে যে আপনি সঠিক পরিমানে সময় এবং চাপ ব্যবহার করছেন।
- রান্নার শেষ হওয়ার সাথে সাথে কুকার খোলা যাবে না। পাত্রটি স্বাভাবিক তাপমাত্রায় না আসা পর্যন্ত অপেক্ষা করতে হবে এবং তাড়াহুড়ো না করে ধীরে ধীরে ঢাকনা খুলতে হবে।
প্রেসার কুকারে গরুর মাংস রান্না করার নিয়ম
দ্রুত ও সহজে গরুর মাংস রান্না করার জন্য প্রেসার কুকার ব্যবহার করা শ্রেয়। প্রেসার কুকারে গরুর মাংস রান্না করলে রান্নার স্বাদও বৃদ্ধি পায়। কিছু নির্দিষ্ট নিয়ম অনুসরণ করে প্রেসার কুকারে গরুর মাংস রান্না করলে তরকারির স্বাদ ও গুন বাড়ে।
চলুন প্রেসার কুকারে গরুর মাংস রান্না করার নিয়ম সম্পর্কে বিস্তারিত জেনে নেই।
ধাপ ১: সঠিক পরিমানে মাংস কেটে নিন
প্রেসার কুকারে গরুর মাংস রান্না করার ক্ষেত্রে প্রথমেই মাংসের পিসগুলোর সঠিক পরিমান ও সঠিক সাইজে কেটে নিতে হবে।
গোলাকার, মাঝারি সাইজের, হালকা শক্ত মাংস সঠিক পরিমানে কুকারে রান্নার জন্য নিলে তা দ্রুত রান্না হওয়ার ক্ষেত্রে সহায়তা করে এবং রান্নার স্বাদ বাড়িয়ে তোলে।
ধাপ ২: রান্নার পূর্বে মেরিনেট করুন
রান্না করার আগে অবশ্যই মাংসের অতিরিক্ত চর্বি কেটে আলাদা করে ফেলতে হবে। মাংসগুলো একটি বড় পাত্রে নিয়ে আপনার পছন্দসই সকল মসলা যা মাংস রান্নায় ব্যবহার করা যায় যেমন- লবণ, মরিচের গুঁড়ো, হলুদের গুঁড়ো ইত্যাদি দিয়ে খুব ভালো করে মেখে মেরিনেট করে রাখতে হবে।
এছাড়া আপনি চাইলে বিভিন্ন সস বা ভেষজ উপাদান দিয়েও মেরিনেট করে রাখতে পারেন। রান্নার কমপক্ষে ৩০ মিনিট আগে মাংস মেরিনেট করে রাখা ভালো।
ধাপ ৩: কুকারে সকল উপকরণ দিন
এবার কুকারে তেল গরম করে নিয়ে পেয়াজ গুলো তাতে ভাজা ভাজা করে নিতে হবে এবং সকল মশলাপাতি দিয়ে আগে ভালো করে কষাতে হবে। যত ভালো করে মসলা কষানো যাবে মাংসের গ্রেভি তত বেশি ঘন এবং সুস্বাদু হবে।
যেহেতু প্রেশার কুকারে খুব দ্রুত রান্না হয়, আগে থেকে মসলা কষিয়ে না নিলে। রান্নার মসলার কাঁচা গন্ধ পাওয়া যায়।
তবে আপনি চাইলে মাংস সহ সকল উপকরণ একত্রে দিয়ে কুকারের ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দিতে পারেন। এতে করে মাংস রান্না আরও দ্রুত হবে।
ধাপ ৪: সঠিক পরিমানে পানি ব্যবহার করুন
এরপর সঠিক পরিমানে মাংসে রান্নায় পানি ব্যবহার করতে হবে। প্রেসার কুকার ব্যবহার করার সময় এর ভেতরের বাষ্প ও চাপ ঠিক রাখার জন্য সঠিক পরিমানে পানি ব্যবহার করা খুবই গুরুত্বপূর্ণ।
পরিমান মতো পানি বা আলাদা তৈরি করা ঝোল দিলেও তা এমন পরিমানে দিতে হবে যাতে মাংস ভালো করে সিদ্ধ হয়।
ধাপ ৫: রান্নার সময় নির্ধারন ও কুকারের সিটির দিকে লক্ষ্য রাখুন
গরুর মাংসের আকার ও পরিমাণের উপর নির্ভর করে রান্নার সময় কম বেশি পরিবর্তন করতে হবে। প্রেসার কুকারে মাংসের পরিমান বেশি হলে ৩০-৪০ মিনিট লাগতে পারে। তবে মাংসের পরিমাণ কম হলে ২০-২৫ মিনিটেই মাংস রান্না হয়ে যায়।
রান্না হয়ে গেলে বা রান্নার সময় শেষ হলে চুলা বন্ধ করে দিন এবং কুকার ঠান্ডা হতে ২০ মিনিট সময় অপেক্ষা করুন। তারপর ঢাকনা খুলে কুকার থেকে বাতাসের চাপ বের করে দিতে হবে। সাধারণত ৫/৬ বার সিটি বাজলেই গরুর মাংস রান্না হয়ে গেছে বলে মনে করা হয়।
ক্ষেত্র বিশেষে সিটি আরো কয়েকবার বেশি বাজতে পারে। এই সিটির মাধ্যমে কুকার থেকে সকল বাষ্পচাপ বের হয়ে আসে। তাই প্রেসার কুকারে রান্নার সময় সিটির দিকে লক্ষ্য রাখা খুবই গুরুত্বপূর্ণ।
প্রেসার কুকারে গরুর মাংস রান্না করতে কত সময় লাগে?
প্রেসার কুকারে গরুর মাংস রান্না করতে ২০ থেকে ২৫ মিনিট লাগে। মাংসের পরিমাণ বেশি হলে ৩০/৩৫ মিনিট সময় লাগতে পারে।
প্রেসার কুকারে রান্না সম্পর্কে আরও তথ্য:
প্রেসার কুকারের সিটির আওয়াজ
আপনারা যারা প্রেসার কুকার ব্যবহার করেছেন তারা জানেন প্রেসার কুকারে রান্না করার সময় ভেতরে চাপ বেশি হলে সিটি বেজে আওয়াজ হয়।
প্রেসার কুকারে এই সিটির মাধ্যমে ভেতরে অতিরিক্ত বাষ্পচাপ বের হয়ে যায়। এই চাপ বের না হলে কুকার ফেটে যেতে পারে বা বড় কোনো দূর্ঘটনা ঘটতে পারে।
প্রেসার কুকারে যেকোনো রান্নার সময় সাধারণত ৩ থেকে ৪ বার সিটির আওয়াজ হয়। বেশি পরিমান ও বেশি সময়ের রান্নার জন্য সিটির আওয়াজ আরো বেশি হতে পারে।
আমাদের উচিত রান্নার সময় সিটির দিকে লক্ষ্য রাখা এবং সর্বোচ্চ বার আওয়াজ হলেই রান্না বন্ধ করে দেয়া।
প্রেসার কুকারে কি কি রান্না করা যায়
রান্নাঘরের একটি বহুমুখী সরঞ্জাম হলো প্রেসার কুকার যা দ্রুত ও দক্ষতার সাথে বিভিন্ন ধরনের খাবার রান্না করতে পারে।
প্রেসার কুকারে যেসব খাবার রান্না করা যায় তা হলো:
- চাল এবং শস্য জাতীয় বিভিন্ন ধরনের খাবার যেমন – ভাত রান্না, ফ্রাইড রাইস ইত্যাদি রান্না করা যায়।
- স্যুপ জাতীয় বিভিন্ন খাবার যেমন – থাই স্যুপ, ভেজিটেবল স্যুপ, চিকেন স্ট্যু ইত্যাদি খাবার রান্না করা যায়।
- মাছ, মাংসের বিভিন্ন তরকারি যেমন – গরু, মুরগি, হাঁস, বিভিন্ন ধরনের মাছের ভুনা বা ঝোলা করা তরকারি।
- বিভিন্ন সবুজ শাকসবজি যেমন – বিভিন্ন ধরনের শাক, মটরশুঁটি, বেগুন, বরবটি, মিস্টি কুমড়া, লাউ ইত্যাদি।
- কিছু মিষ্টান্ন বা ডেজার্ট আইটেমও রান্না করা যায় যেমন- কেক, পায়েস, পুডিং, ফিরনি ইত্যাদি।
প্রেসার কুকারে গরুর মাংস রান্না করতে কত সময় লাগে
শেষকথা
প্রেসার কুকার সঠিকভাবে সঠিক নিয়মে ব্যবহার করলে খুব দ্রুত ও সুস্বাদু রান্না করা সম্ভব। প্রেসার কুকারে গরুর মাংস রান্না করার নিয়ম অনেক সহজ এবং অন্যান্য যেকোনো উপায় থেকে বেশ উপকারি। তাই আমাদের উচিত সঠিক নিয়ম জেনে সঠিক পরিমানে রান্না করা।
এরকম আরো হ্যাকস ও লাইফস্টাইল সম্পর্কে জানতে নিয়মিত ভিজিটকরুন UprankLife এবং আমাদের ফেসবুক পেইজ ফলো করুন- UprankLife।
